凉菜有芹菜拌腐竹、凉拌木耳、拌拉皮、拌绿豆芽、拌卷心菜、香菜拌炒花生、生炝小萝卜、拌腐竹、凉拌菜苔等菜。

　　1、芹菜拌腐竹：是浙江省传统的名菜，主料是芹菜、腐竹，调料为味精、食盐等，经过凉拌的做法而成。

　　2、凉拌木耳：凉拌木耳是一道以木耳作为首要食材，以胡萝卜、香菜、洋葱、红辣椒、甜椒、蒜头作为辅料凉拌而成的一道家常菜。具有清新可口，养分丰厚的特色，特别适合夏日食用。

　　3、拌拉皮：拌拉皮是一道家常凉拌菜，制造质料首要有拉皮、黄瓜、芝麻酱。拌拉皮筋骨爽口，是盛暑好菜。

　　4、拌绿豆芽：拌绿豆芽是一道以绿豆芽、黄瓜等为首要食材制造的美食。新鲜味美，赋有养分。

　　5、拌卷心菜：凉拌卷心菜即指用卷心菜直接加上各种配料和酱汁拌匀而成的菜肴。卷心菜又叫结球甘蓝，富含各种维生素和微量元素，特别含有较多的微量元素钼和锰。

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