吃辣，既能够热火朝天，也能够优哉游哉。四川经典凉菜夫妻肺片，是许多人喜爱的一道冷菜，在泉州随意一家川菜老字号都能点到。或是单食下酒，或是下饭，都能让你品尝到躲藏在冷香之中的诱人麻辣。

　　肉丝拉皮，即东北大拉皮，是道非常经典的东北凉菜。在泉州，你随意去哪家东北菜馆，都能找到它。拉皮冰凉快滑，进口非常劲道，又适可而止地调理了肉丝的咸香味，酸中带着辣，咸中带着微甜，很合适夏天食用。

　　蜜汁莲藕是道杭帮名菜。爽脆新鲜的莲藕里裹着柔软糯米，浸在黏稠的冰糖汁内，模糊透露出纠缠香气。市区骨之味、江南人家等餐饮店家都能吃到。

　　在夏天，有什么能吃得敏捷又不会烫口的主食？非酸酸甜甜、冰冰凉凉的朝鲜冰脸莫属了。

　　朝鲜冰脸的面条劲道有耐性，汤头虽看似清汤寡水，但却夹杂着牛肉片、鸡蛋丝，切成瓣的熟鸡蛋、苹果片或梨片的滋味，吃起来冰爽又清甜，夏天的暑气也随之消除。（本网记者 魏柳菁）