当时方位:主页食物资讯中国食物食在广州 【案说】凉拌菜里检出不速之客？罚！

　　中心提示：2023年8月，海珠区商场监督管理局查办一同运营致病性微生物的物质含量超越食物安全规范定量的食物案。经查明，当事人2023年3月11日运营的凉拌鱼皮、白切鸡，经查验检出一般变形杆菌，且当事人未实行进货查验责任。

　　2023年8月，海珠区商场监督管理局查办一同运营致病性微生物的物质含量超越食物案。

　　经查明，当事人2023年3月11日运营的凉拌鱼皮、白切鸡，经查验检出一般变形杆菌，且当事人未实行进货查验责任。

　　当事人运营不符合法令、法规或食物安全规范食物的行为，违背《中华人民共和国

　　》第三十四条第（十三）项规则，海珠区商场监督管理局根据《中华人民共和国食物安全法》第一百二十四条第一款及第二款的规则，对当事人作出没收违法来得到的220元、罚款7万元的行政处罚。

　　变形杆菌，是一种广泛散布于自然界的细菌，常见于土壤、水、废物、糜烂有机物或动物的肠道内。

　　变形杆菌食物中毒是因为摄入很多变形杆菌污染的食物所造成的，能引起中毒的食物主要以熟肉类、动物内脏和蛋类等动物性食物为主，凉拌菜、剩饭菜以及豆制品也易引起变形杆菌食源性疾病。

　　变形杆菌潜伏期为2～30小时，一般为10～12小时，引起急性胃肠炎，主要症状为头痛、头晕、厌恶、吐逆、阵发性剧烈腹痛（疼痛）、腹泻（稀便和水样便）、发热、全身无力，腹泻一日可多达10余次，腹泻物有特别臭味。

　　尽量保存部分可疑食物或患者的吐逆物作为后续查验的样品，主张保存消费收据或购买凭证等。

　　该案中，食物运营单位因为制售、分切、传送食物进程存在不规范操作，直接进口食物遭到污染后附着其上的致病菌很多繁衍，导致进食人员发生细菌性食源性疾病。

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