春节了，想想做啥菜？除了镇局面的硬菜，还要做几道清新的下酒菜，这样才能够喝的尽兴。提到下酒菜，当然是凉菜最好了，喝酒的人都喜爱。

　　做哪些凉菜呢？新年7道凉菜任选，有荤有素，清新解腻又开胃，满是下酒好菜。快来看看吧，喜爱秋葵就照着做。

　　锅内加水，煮开后放入一勺盐和少量油，再倒入秋葵，大约煮三分钟，煮好后捞出，沥干水分，放进盘内摆好。

　　空碗中放入蒜末、辣椒段，再烧热油倒进去，激宣布香味。接着倒入刚调的料汁，拌和均匀。

　　莲藕去皮洗净，切成片状，再清洗两遍，去掉淀粉。葱姜蒜整理洗刷洁净，切成末状。小米椒洗净，切小圈。

　　锅内加水，煮开后放入一勺米醋，再倒入藕片，煮两三分钟。煮好后捞出，过凉水，沥干水分。

　　碗中放入葱姜蒜、熟芝麻、小米椒、生抽、蚝油、老抽、豆瓣酱，锅内烧热油倒进去，均匀拌和，调好料汁。

　　黄瓜搓洗洁净，用剥皮刀削出薄片，再卷起来摆在盘子中心。京彩去掉外壳，冲刷洁净，再用棉线分割成小块。

　　碗中放入葱姜蒜末、小米椒圈，再参加盐、白糖、生抽、香醋、辣椒油、香油均匀拌和，调好料汁。

　　黄瓜搓洗洁净，切成细丝。胡萝卜去皮洗净，切成细丝。大葱洗净，切成细丝。豆皮冲刷洁净，入锅煮两分钟晾凉。

　　然后将豆皮铺在案板上，铺上黄瓜丝、胡萝卜丝、大葱丝，再卷起来，越紧越好。

　　接着将豆皮卷切成小块，放进盘内，围成圆形。中心预留一个摆小碗的方位，用来放酱。

　　酱做鸡蛋酱，鸡蛋打进碗中搅散。锅内加油，量多一些，烧热后倒入蛋液，筷子拌和，变成鸡蛋碎盛出。

　　最终锅内放入蒜末爆香，再加甜面酱、白糖、清水炒几下，并倒入鸡蛋翻炒均匀盛出。炒好的鸡蛋酱装进碗中，摆在豆皮卷中心，就能够上桌了。

　　鸡肉整理洗刷洁净，放进锅内，参加适量清水，再放入姜片、葱结、花椒粒，煮开后转小火，煮二十分钟捞出。

　　另起锅加油，放入花椒粒，炸出香味，再放入蒜末、葱段翻炒出香味，倒进装有辣椒面的碗中均匀拌和。

　　碗中放入蒜末、盐、白糖、鸡精、生抽、香醋、花椒粉、香油、鸡汤、红油均匀拌和。

　　熟猪头肉切成片状，放进盘内。碗中放入白糖、鸡精、生抽、香醋、香油、麻油、辣椒油均匀拌和，再放入葱花。

　　牛里脊冲刷一下，切成薄片，装进碗中，参加盐、黑胡椒碎、生抽、淀粉抓拌均匀，再加一勺油均匀拌和，腌制十五分钟。

　　碗中放入蒜末、小米椒圈、辣椒面、熟芝麻，锅内烧热油倒进去，拌和均匀，再参加盐、白糖、生抽、蚝油、香醋拌和均匀，调好料汁。

　　以上七道凉菜有荤有素，都很好吃，赶忙保藏吧，岁除照着做。我的共享就到这儿了，喜爱我，就请重视我吧。