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来源:欧宝官网 发布时间:2024-03-16 01:34:58
气候一热常常没什么胃口,很多人在家会常做一些凉拌菜吃,但要留意凉拌蔬菜不代表生吃,有些蔬菜就不能生吃:马铃薯丝就要煮熟,生的马铃薯中的淀粉不能吸收;毛豆、四季豆、豌豆假如要凉拌,必定要煮熟煮透,不然会引起食物中毒;有些蔬菜最好烫一下再吃,像菠菜、苋菜、竹笋,由于这些蔬菜含草酸比较多,草酸会影响钙的吸收,热水焯一下再凉拌能够大大削减草酸;胡萝卜要煮熟了之后再凉拌,加一点芝麻油和橄榄油,养分价值会更高。
别的凉拌菜也不必定限制在蔬菜中,像一些酱牛肉啊、猪耳朵之类的动物性食物也能够凉拌吃,还有凉拌京彩也很好,这些菜冬季吃不舒服,但夏天吃就很好,还能有用弥补蛋白质,由于蔬菜中的蛋白质含量很少。夏天人胃口欠好,但代谢快,很简单耗费能量,所以必定要留意蛋白质的弥补。(深圳市养分学会理事、深圳市食品科技学会常务理事 任莉莉)
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