凉拌菜是大餐前必不可少的开胃菜，尤其是家里来客人的时分，一桌子大鱼大肉没调配点凉拌菜总感觉短少一些什么。

　　凉拌菜的魂灵和精华在于调味汁，醋、盐、糖、生抽、辣椒油等，调味的多少赋予了每一道凉拌菜不同的风格。没有繁琐的烹饪过程，相同能吃出让人难忘的滋味。

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