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来源:欧宝官网 发布时间:2024-02-27 16:34:43
在酷热的夏天吃些凉拌菜,不只清淡爽口又有开胃的效果。本市烹饪专业技术人员苏胜文提示,在制造凉拌菜时,有些菜能够生吃,有些菜则要焯一下或煮熟后才干凉拌。
做凉拌菜时,黄瓜、西红柿、彩椒、白萝卜、水萝卜、生菜、紫甘蓝、苦菊、油麦菜、青笋叶等,合适生吃。能够加麻酱、醋等调料凉拌,也能够蘸酱吃。
不少人在夏天喜爱吃凉拌野菜。马齿苋、荠菜等野菜洗净后,需用开水焯烫一下再食用,既能完全去掉附着在上面的尘埃、虫子,还能去掉野菜自身的酸涩滋味。菠菜、竹笋、茭白等蔬菜凉拌前也要焯一下,释放出菜中含有的草酸。
凉拌豆角时,必定要把豆角煮熟煮透再食用,避免引起食物中毒。荸荠、莲藕洪亮爽口,不少人喜爱生吃,但荸荠、莲藕生长在泥里,常顺便寄生虫,并且性寒,不合适生吃,最好煮熟后再吃。
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