新年，是中国人民传统的重要节日之一，也是家家户户聚会的时间。而在这个欢庆吉利的日子里，一顿丰富的甘旨佳肴是必不可少的。

　　不管是年夜饭、仍是款待亲朋好友的饭菜，前期准备作业总是繁琐而严重，为了让这一天更轻松愉快，提早准备好一些涵义吉利、甘旨可口的凉菜是个不错的挑选。今日，就让咱们来介绍三道涵义吉利的年夜饭凉菜，提早准备好，切全部就上桌，省劲又好吃！

　　猪皮冻，望文生义，以猪皮为首要的组成原资料，制造而成。它不只肉质新鲜，并且进口滑嫩，香味四溢。而猪皮冻中富含胶原蛋白，对皮肤有很好的保养效果，让人坚持年青的一同，也暗合“美丽冻龄”的夸姣涵义。

　　1. 将猪皮和猪蹄整理洗刷洁净，放入沸水中焯水，捞出备用。将猪皮切成细条，猪蹄切成小块。

　　2. 将焯水后的猪皮和猪蹄髈放入锅中，参加适量的清水、姜片、料酒、葱段，大火煮开后，用小火炖煮2小时。

　　3. 取出葱、姜，将汤和猪皮、猪蹄倒入模具中，放至冷却，直至凝结。取出，切成片状，浇上蒜泥汁食用。

　　五香酱牛肉是一道传统的鲁，其口感和香气四溢的调味让人难以抵御，涵义着牛气冲天。在中国民间传统文化中，牛是勤劳、坚韧、力气的标志，吃上一口牛肉，更是为新的一年注入了阳刚之气，让家人在未来的一年中事业有成，步步高升。

　　资料：牛腱肉、生姜、料酒、生抽、老抽冰糖、香叶、八角、桂皮、黄豆酱、盐适量

　　1. 牛腱肉洗净，切块备用。锅中加水，放入姜片、料酒，煮开后放入牛腱肉焯水，捞出备用。

　　2. 另起锅，参加适量清水，放入焯水后的牛腱肉，再参加生抽、老抽冰糖、香叶、八角、桂皮，小火炖煮2小时。将炖好的牛腱肉放在汤汁中浸泡一夜，食用时切成薄片，将牛肉片蘸上拌好的调料，即可食用。

　　口水鸡是一道以鸡肉为主料，配以香辣的调料制成的川菜，其麻辣鲜香的口感让人耐人寻味。在新年这个欢庆的日子里，吃上一口口水鸡，标志着新的一年将充溢好运，事事顺畅，大吉大利。

　　资料：鸡腿肉、姜片、料酒、食用油、青蒜末、酱油、生抽、醋、糖、食盐、鸡精、辣椒面、花椒粉、食用油

　　1. 鸡腿肉洗净，用开水焯水去腥味，捞出备用。将鸡放入锅中，参加姜片、料酒，烧开后撇去浮沫，参加适量盐，小火炖煮30分钟。炖好的鸡腿捞出，晾凉后剁成小块。

　　2. 将调猜中的酱油、生抽、醋、糖、食盐、鸡精混合，制成调料汁。将切好的鸡腿肉放入大碗中，淋上调料汁，撒上辣椒面和花椒粉，拌匀。在最终浇上热油，再撒上青蒜末，即可食用。

　　经过提早准备这三道涵义吉利的年夜饭凉菜，不光能够在新年当天减轻厨房作业，还能为全家人带来甘旨的口感和吉利的涵义。让咱们在团圆的时间，一同品尝这甘旨的凉菜，共度欢喜温馨的新年韶光。祝我们新年快乐，吉利如意！

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