香料：八角3克、桂皮2克、花椒1.5克、小茴香1克、丁香1克、干辣椒节1克、香叶3片。

　　酱汁配料：黄豆酱150克、生抽120克、老抽100克、黄酒100克、蚝油30克、白糖25克、白酒20克、食盐12克、白胡椒粉5克。

　　蔬菜配料：圆葱片150克、胡萝卜块130克、大葱段80克、青椒80克、姜块70克。

　　1、把牛腱子肉用松肉锤或许签子交叉若干孔洞，便利腌制和酱制时入味，一同更有助于浸泡出血水。

　　2、把牛腱子肉放入清水中浸泡三小时，期间多换几回清水，浸泡完成后捞出，控干水分，备用。

　　3、把黄豆酱150克、生抽120克、老抽100克、黄酒100克、蚝油30克、白糖25克、白酒20克、食盐12克、白胡椒粉5克放入碗中混合均匀，拌和成酱汁，备用。

　　4、把牛腱子肉放入盆中参加圆葱片150克、胡萝卜块130克、大葱段80克、青椒80克、姜块70克（拍松），再放入调匀的酱汁和一切香料，用手抓揉牛腱子肉5分钟左右，这样做才能够让牛腱子肉更好的吸收酱汁。

　　5、把腌制好的牛腱子肉和一切的配料、香料一同倒入高压锅中，参加1000克开水，上汽后压30分钟，关火浸泡3小时后即可出锅。