潮汕话是我国广东省潮州市及周边区域的方言，也是华南区域的一种方言。潮州市是一个临海城市，因而海鲜在当地菜肴中占有重要的位置。其间，海菜是潮汕区域特有的一种食材。

　　潮汕话中，海菜的发音为“hoi choi”，意为海藻或海带。海菜是一种海洋植物，生长在海水中，是一种养分丰厚的食材。在潮汕区域，海菜的品种多样，包含紫菜、海带、裙带菜、海葡萄等等。不同的海菜具有不一样的养分价值和口感。

　　潮汕区域的海菜在菜肴中的使用十分遍及。其间，最为经典的是海菜汤。海菜汤是潮汕区域的一道传统汤品，以海菜为首要的组成原材料，参加鸡肉、猪骨等食材熬制而成。海菜汤清淡可口，富含多种维生素和矿物质，对身体健康有很大的优点。

　　除了海菜汤外，潮汕区域还有许多其他的海菜菜肴，如海菜炒虾仁、海菜炒肉片、海菜炖鸡等等。这些菜肴不只美味可口，并且养分丰厚，是当地人喜欢的食物。

　　总归，海菜是潮汕区域特有的一种食材，在当地菜肴中占有重要的位置。潮汕区域的海菜品种十分之多，使用广泛，是当地美食文明的重要组成部分。