“冬风旺，浪潮急，紫菜肥”，在广东台山，进入十一月，就开端迎来一年一度的野生紫菜采摘季，时刻可继续两三个月。刚刚采摘回来的紫菜，有些直接鲜售，而大多数被晒成干品，便于保存和出售。

　　紫菜是台山的闻名土特产之一。据台山市档案馆相关担任的人介绍，早在明嘉靖二十四年(1545年)，《新宁县志》卷五《食货志﹒物资﹒海菜》中就记载：“紫菜，其叶大如握”。

　　现在，台山人逢年过节或相聚喜庆，桌上总少不了紫菜一味。紫菜入馔，既可作主料、配料，又可作配色料、包卷料或调料。紫菜加瘦肉、虾米、鸡蛋等，滚以上汤，最是可口。

　　“这个时节来川岛，主张咱们我们品味一下鱼滑紫菜汤。台山本地野生紫菜，调配虾滑做出来的生滚汤，鲜甜爽口，包你们‘食过返寻味’！”川岛镇一餐厅担任人对游客说道。

　　从事教育工作的台山北陡镇人容女士表明，当地海域出产的生蚝质量上乘，个头肥美圆润，而用紫菜调配生蚝可烹出共同的鲜甜味，“尤其是用紫菜、生蚝、海虾、蟹等食材烹煮的海鲜咸汤圆，美味四溢，令人骑虎难下。”

　　紫菜还因其药用价值，被民间称为“神仙菜”“长寿菜”。中医有使用紫菜来医治甲状腺肿大、颈淋巴结核、缓慢支气管炎、咳嗽、水肿、脚气、烦躁失眠、小便淋痛、泻痢等病症。近年来，又有科学实验证明，常吃紫菜对肿瘤有抑制作用。

　　台山有着绵长的海岸线，紫菜喜爱成长在浅海潮间带的礁石岩壁上，其间以铜鼓一带及川岛邻近海域成长的野生紫菜质量最佳。“铜鼓紫菜”“上川紫菜”已渐渐的变成为当地大众致富的“黄金菜”。

　　物以稀为贵。台山市赤溪镇铜鼓村一乡民泄漏，因出产期短、采摘难度高、年产量少，商场一向求过于供，“铜鼓紫菜”价格逐年看涨，干品每公斤价格曾一度飙升至4000元(人民币，下同)以上，有些在行熟客会提前半年乃至一年预定。

　　“野生紫菜成长的当地，浪大且岩石峻峭，前去采摘最少要两人以上通力合作。担任采摘的人，须手疾眼快，趁着浪与浪之间的空地，把附着在岩石外表成长的紫菜，快速采进网兜里。担任安全保证的人，要及时大声提示，有拴绳进行维护的，要当令调整维护绳的方位。”台山市川岛镇一渔民介绍，野生紫菜成长周期短，需及时采摘。刚采摘回的紫菜，整理洗刷洁净和挑出杂质后，须放在特制的东西上暴晒，气候好的情况下，两天左右即可晾干。

　　为满意一向增加商场需求，广东滨海已开展起紫菜规划投进饲养。在温文的海洋环境下成长起来的紫菜苗，质地纤薄、口感新鲜。其间，头茬紫菜质量最佳，被称为“头水紫菜”，商场价值仅次于野生紫菜。

　　跟着紫菜饲养业的开展，民众的挑选空间更多了，无论是野生紫菜，仍是饲养紫菜，烹出的风味与滨海居民的生活气息密不可分，出门在外的游子吃进嘴里是脆甜的紫菜味，细心品味后是乡愁，是美好的家常味。