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来源:欧宝官网 发布时间:2023-11-24 12:43:57
“冬风旺,浪潮急,紫菜肥”,在广东台山,进入十一月,就开端迎来一年一度的野生紫菜采摘季,时刻可继续两三个月。刚刚采摘回来的紫菜,有些直接鲜售,而大多数被晒成干品,便于保存和出售。
紫菜是台山的闻名土特产之一。据台山市档案馆相关担任的人介绍,早在明嘉靖二十四年(1545年),《新宁县志》卷五《食货志﹒物资﹒海菜》中就记载:“紫菜,其叶大如握”。
现在,台山人逢年过节或相聚喜庆,桌上总少不了紫菜一味。紫菜入馔,既可作主料、配料,又可作配色料、包卷料或调料。紫菜加瘦肉、虾米、鸡蛋等,滚以上汤,最是可口。
“这个时节来川岛,主张咱们我们品味一下鱼滑紫菜汤。台山本地野生紫菜,调配虾滑做出来的生滚汤,鲜甜爽口,包你们‘食过返寻味’!”川岛镇一餐厅担任人对游客说道。
从事教育工作的台山北陡镇人容女士表明,当地海域出产的生蚝质量上乘,个头肥美圆润,而用紫菜调配生蚝可烹出共同的鲜甜味,“尤其是用紫菜、生蚝、海虾、蟹等食材烹煮的海鲜咸汤圆,美味四溢,令人骑虎难下。”
紫菜还因其药用价值,被民间称为“神仙菜”“长寿菜”。中医有使用紫菜来医治甲状腺肿大、颈淋巴结核、缓慢支气管炎、咳嗽、水肿、脚气、烦躁失眠、小便淋痛、泻痢等病症。近年来,又有科学实验证明,常吃紫菜对肿瘤有抑制作用。
台山有着绵长的海岸线,紫菜喜爱成长在浅海潮间带的礁石岩壁上,其间以铜鼓一带及川岛邻近海域成长的野生紫菜质量最佳。“铜鼓紫菜”“上川紫菜”已渐渐的变成为当地大众致富的“黄金菜”。
物以稀为贵。台山市赤溪镇铜鼓村一乡民泄漏,因出产期短、采摘难度高、年产量少,商场一向求过于供,“铜鼓紫菜”价格逐年看涨,干品每公斤价格曾一度飙升至4000元(人民币,下同)以上,有些在行熟客会提前半年乃至一年预定。
“野生紫菜成长的当地,浪大且岩石峻峭,前去采摘最少要两人以上通力合作。担任采摘的人,须手疾眼快,趁着浪与浪之间的空地,把附着在岩石外表成长的紫菜,快速采进网兜里。担任安全保证的人,要及时大声提示,有拴绳进行维护的,要当令调整维护绳的方位。”台山市川岛镇一渔民介绍,野生紫菜成长周期短,需及时采摘。刚采摘回的紫菜,整理洗刷洁净和挑出杂质后,须放在特制的东西上暴晒,气候好的情况下,两天左右即可晾干。
为满意一向增加商场需求,广东滨海已开展起紫菜规划投进饲养。在温文的海洋环境下成长起来的紫菜苗,质地纤薄、口感新鲜。其间,头茬紫菜质量最佳,被称为“头水紫菜”,商场价值仅次于野生紫菜。
跟着紫菜饲养业的开展,民众的挑选空间更多了,无论是野生紫菜,仍是饲养紫菜,烹出的风味与滨海居民的生活气息密不可分,出门在外的游子吃进嘴里是脆甜的紫菜味,细心品味后是乡愁,是美好的家常味。
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