猪八戒馄饨、手艺鲜肉蒸饺、肥牛西红柿粉，这3款代表性的沙县小吃，“双十一”之际露脸第四届上海大学生美食节。即便没能现场尝鲜，它们也将批量走进上海高校学校。解放日报·上观新闻记者得悉，跟着福建三明市与上海正式树立对口协作伙伴关系，火遍全国的沙县小吃已经在部分高校食堂开出专窗，让师生享受平价又甘旨的特征餐点。

　　11日，不只有作为“外援”的沙县小吃，上海全市40余家学校和相关单位都聚集在华东师范大学开办的这一“高校美食阛阓”，各校大厨现场发挥，制造118道美食。每校优选仅限3款菜式，一同拼盘出门户纷呈的我国“第九大菜系”。

　　“这次，沙县小吃‘四大金刚’里的两大金刚，都走进了高校食堂。”在华东师大闵行校区食堂二楼，沙县小吃“代表团”的主厨告知解放日报·上观新闻记者，除了拌面、炖锅没来，馄饨、蒸饺都下了锅。它们的馅料，靠“扁肉”而出，也便是用棍棒之下将肉馅重复捶打。公然，记者试吃发现，不管猪八戒馄饨仍是手艺鲜肉蒸饺，在半透明薄皮之下，馅肉特别“Q弹”。

　　至于第3款肥牛西红柿粉，则归于沙县小吃的立异之作。主厨说，其间的米粉也是“绿色有机”，原汁原味无增加。据悉，上海市教委后勤保障部分促进沪明两地协作深化，当天由沙县小吃文旅集团和上海市教育发展有限公司就“沙县小吃进学校”签订了结构协议，正式将这一民间美食品牌引进高校餐桌。

　　当然，上海高校也不乏看家手艺和精品甘旨。从手艺鲜虾饼、莲蓬豆腐，到金丝蜜柚骨、翡翠石榴球，各式菜品琳琅满目、鲜香四溢，1800名师生分批出场，川流不息、比肩接踵。此次担任“美食节”行政总厨的上海海洋大学餐饮办理部负责人陈志华表明，每所学校均依照3个关键词自选参与美食节，一款“传统”、一款“特征”，还有一款是“立异”。

　　比方，陈志华在海大货摊前自傲推介自家的一款“绿植”：本来，这些从形到色与多肉植物难辨真假的“盆栽”，竟都是一盘盘榴莲爆浆多肉蛋糕。品味发现，“多肉”主体其实是各色果蓉，从芒果到蓝莓，每种都带有生果本性，并且口感也是软糯柔韧，进口即化。

　　除了这类“仿生又仿真”的美食，还有本地不为人知的“奥秘爆款”，第一次进食堂。在上海交通大学展位，“海菜花开”可谓独家甘旨。这一凉拌菜的质料，正是来自彩云之南的生态指示性作物——海菜花。每年夏天，它们皎白的花朵如满天繁星，盛放在云南大理洱海湖面上。但从前遭到洱海水体污染及其他要素影响，对环境条件非常挑剔的海菜花一度难觅踪影。

　　20年来，交大老教授孔海南带队打响“洱海保卫战”，终还碧波清澈透亮，让海菜花再次绽放。现在，这支“老人与海”团队正助推洱源县扩展海菜栽培培育面积一倍至数倍，一起打破储藏保鲜技能并拓宽全国商场。孔海南期望，海菜花这种具有高营养价值和经济价值的食物走上大众餐桌。

　　据悉，本年美食节以“芳华饭，追‘光’者”为主题，聚集绿色环保、后勤育人、对口协作、餐饮标准化等关键词，现场还专门设置光盘及清瓶举动打卡区、对口协作产品展现区、标准化食堂演示体会区、锦江进学校专场阛阓等专题展区，让学子大饱口福一起也体悟健康、安全、绿色、多元的学校饮食文化。