在渤海湾的中心，有一座四面环海的海上仙山--长岛。这儿不光天然风景优美，仍是“美食”天堂。

　　在这儿，随意从海里捞出个海鲜，长岛人就能做出一道甘旨可口的海鲜菜。不需求影响的香辛调料，这儿，有归于大海最鲜美的滋味。

　　海菜包子，长岛人也称之为海菜夹子（也有叫菜角子），是长岛特有的一种小吃，一般用海菜、干虾皮做馅，是游客公认的、我国最好吃的包子之一。海菜包子可用的海菜以海青菜、海紫菜、绿菜等为主，其间所含有的丰厚藻类成分是人体需求的天然元素，这是一般蔬菜所不能比的。

　　海菜一般都喜大油和大蒜。所以长岛人做海菜包子时，除用足食油外，多用肉丁和大蒜片配馅。有时还挑选参加海蛎肉、鲜虾仁，让海菜包子的甘旨儿发挥到极致。

　　刚刚出炉的海菜包子，层层笼屉呼呼地冒着热气，满屋弥漫着大蒜和海菜混合的滋味，会让人忍不住发生一种欣欣向荣、日子充足、休养生息的感觉。

　　长岛海域水质杰出，海流晓畅，是鲅鱼春去秋来的必经之地。渔船捕捉上来的新鲜鲅鱼，便成了制造鲅鱼水饺最直接的食材。整鱼贴脊下刀，带皮制馅，直刀斜切成厘米见方的丁；白色鱼肉装点淡绿韭菜，真材实料、一清二白；包捏时，馅料丰满，体型肥壮。

　　煮熟后的鲅鱼饺子，面皮被鱼馅的甘旨烘托，再加上鱼肉的滑嫩，与渔家秘而不宣的食材分配份额构成默契，构成胶东特有的甘旨，鲜美无腥气，进口即化。

　　承载着长岛回忆、文明、滋味的鲅鱼水饺，正在渔人的烹调制造手中一代一代的传承下去。

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