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来源:欧宝官网 发布时间:2024-07-12 15:50:13
我国江苏网8月30日讯 时下,跟着黄海伏季休渔期完毕,许多海鲜开端端上盐城人的餐桌,特别是刚捕捉上来的“美味”,其鲜美的滋味及滑嫩的口感是许多“海鲜控”所寻求的。那么咱盐城有哪些海鲜?该怎么吃?日前,盐城晚报记者联系上两位弶港人,请他们介绍盐城的海鲜和原汁原味吃海鲜的办法。
盐城海鲜种类多样,日前,盐城晚报记者联系上一位专门收买海鲜的弶港人吉华,他为记者介绍了盐城海鲜的大致状况。“盐城出产的海鲜许多,从南到北大致有弶港、大丰港、黄沙港、滨海港和陈家港都出产很多海鲜。”吉华告知盐城晚报记者。弶港盛产黄鱼、鲳鱼、马鲛鱼、条虾、对虾、蓝虾、金钩虾、梭子蟹等多种海珍佳品,文蛤、四角蛤、竹蛏、沙笋、泥螺等贝类生物尤多;大丰港的海产种类类多样,贝类以文蛤、青蛤、四角蛤、泥螺等为多;黄沙港经济鱼类有20种以上,其间黄鱼、马鲛、鲳鳊、带鱼等是贵重产品,各类贝类繁复,主要为青蛤、文蛤、四角蛤、缢蛏、泥螺、小蟹等;滨海港的滩涂和滨海盛产鲈鱼、鳗鱼、铜蟹、对虾等贵重海产品和文蛤、蟛蜞等贝类,别的蛏、海蜇、海紫菜、海蓬子,滋味鲜美;陈家港盛产对虾、缢蛏、梭子蟹、文蛤等200多种海珍品,灌河特产四鳃鲈鱼蜚声海内外。
“吃海鲜最考究的是原汁原味,越是简略的做法,越能坚持海鲜的风味。”弶港人何杰深谙此道,他给盐城晚报记者介绍了原汁原味吃海鲜的办法。
“其实在咱们弶港当地吃到的海鲜要比别的的当地的嫩滑。”何杰告知盐城晚报记者,“是因为咱们那里一般用深井水来煮,当地的深井水略含一点碱气,做出来的海鲜既滑嫩又有干劲。”
主料一般挑选雌虾婆为最好(辨认雌虾婆办法很简略,凡脖下有一个白色正楷“王”字者便是)。
配料有生姜、葱、料酒、盐。锅里倒少量水,放葱、姜和少量盐烧滚,接着放虾婆婆料酒一同煮开就好了。留意盐不能多放,有点咸味就行,盐多了虾肉会老。别的,虾婆婆还能够清蒸着吃。虾婆婆用清水洗净后放入蒸锅,加盖大火蒸二十分钟,蒸的时刻空隙可预备葱姜醋碗,蒸好后的虾婆婆蘸着醋吃也适当的鲜呢。
生炝条虾是盐城滨海县镇的传统名菜。因虾呈长条形,取名条虾。又因虾外壳白里透清可见内脏,故又名白条虾。
具体做法是:先剪去虾爪、须,用冷开水洗净沥干,放入盆内,每500克虾用15克曲酒、0.5克精盐搅拌5分钟,以灭菌去腥。再放入盘内,调以30克白糖(糖的用量可视个人口味而定)、50克生抽、5克香醋和适合的红腐乳汁(也可不放红腐乳汁)、白胡椒粉、蒜末、姜末等调匀,淋上香油就可品味。
当地人称的“小眼睛鱼”如同学名不详,有一种说法是梅童鱼,一般只要春季才吃到。
具体做法是:将小眼睛鱼去鳞、腮、肠后洗净备用;葱切末,姜、蒜切片备用;锅中留底油,六成热时入葱、姜、蒜爆香;烹入料酒、酱油后将小眼睛鱼排齐放入,加清水没过鱼身;参加盐、糖调味;待烧熟后洒点小胡椒装盘即可。
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