我国江苏网8月30日讯 时下，跟着黄海伏季休渔期完毕，许多海鲜开端端上盐城人的餐桌，特别是刚捕捉上来的“美味”，其鲜美的滋味及滑嫩的口感是许多“海鲜控”所寻求的。那么咱盐城有哪些海鲜？该怎么吃？日前，盐城晚报记者联系上两位弶港人，请他们介绍盐城的海鲜和原汁原味吃海鲜的办法。

　　盐城海鲜种类多样，日前，盐城晚报记者联系上一位专门收买海鲜的弶港人吉华，他为记者介绍了盐城海鲜的大致状况。“盐城出产的海鲜许多，从南到北大致有弶港、大丰港、黄沙港、滨海港和陈家港都出产很多海鲜。”吉华告知盐城晚报记者。弶港盛产黄鱼、鲳鱼、马鲛鱼、条虾、对虾、蓝虾、金钩虾、梭子蟹等多种海珍佳品，文蛤、四角蛤、竹蛏、沙笋、泥螺等贝类生物尤多；大丰港的海产种类类多样，贝类以文蛤、青蛤、四角蛤、泥螺等为多；黄沙港经济鱼类有20种以上，其间黄鱼、马鲛、鲳鳊、带鱼等是贵重产品，各类贝类繁复，主要为青蛤、文蛤、四角蛤、缢蛏、泥螺、小蟹等；滨海港的滩涂和滨海盛产鲈鱼、鳗鱼、铜蟹、对虾等贵重海产品和文蛤、蟛蜞等贝类，别的蛏、海蜇、海紫菜、海蓬子，滋味鲜美；陈家港盛产对虾、缢蛏、梭子蟹、文蛤等200多种海珍品，灌河特产四鳃鲈鱼蜚声海内外。

　　“吃海鲜最考究的是原汁原味，越是简略的做法，越能坚持海鲜的风味。”弶港人何杰深谙此道，他给盐城晚报记者介绍了原汁原味吃海鲜的办法。

　　“其实在咱们弶港当地吃到的海鲜要比别的的当地的嫩滑。”何杰告知盐城晚报记者，“是因为咱们那里一般用深井水来煮，当地的深井水略含一点碱气，做出来的海鲜既滑嫩又有干劲。”

　　主料一般挑选雌虾婆为最好（辨认雌虾婆办法很简略，凡脖下有一个白色正楷“王”字者便是）。

　　配料有生姜、葱、料酒、盐。锅里倒少量水，放葱、姜和少量盐烧滚，接着放虾婆婆料酒一同煮开就好了。留意盐不能多放，有点咸味就行，盐多了虾肉会老。别的，虾婆婆还能够清蒸着吃。虾婆婆用清水洗净后放入蒸锅，加盖大火蒸二十分钟，蒸的时刻空隙可预备葱姜醋碗，蒸好后的虾婆婆蘸着醋吃也适当的鲜呢。

　　生炝条虾是盐城滨海县镇的传统名菜。因虾呈长条形，取名条虾。又因虾外壳白里透清可见内脏，故又名白条虾。

　　具体做法是：先剪去虾爪、须，用冷开水洗净沥干，放入盆内，每500克虾用15克曲酒、0.5克精盐搅拌5分钟，以灭菌去腥。再放入盘内，调以30克白糖（糖的用量可视个人口味而定）、50克生抽、5克香醋和适合的红腐乳汁（也可不放红腐乳汁）、白胡椒粉、蒜末、姜末等调匀，淋上香油就可品味。

　　当地人称的“小眼睛鱼”如同学名不详，有一种说法是梅童鱼，一般只要春季才吃到。

　　具体做法是：将小眼睛鱼去鳞、腮、肠后洗净备用；葱切末，姜、蒜切片备用；锅中留底油，六成热时入葱、姜、蒜爆香；烹入料酒、酱油后将小眼睛鱼排齐放入，加清水没过鱼身；参加盐、糖调味；待烧熟后洒点小胡椒装盘即可。