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来源:欧宝官网 发布时间:2024-04-08 09:56:08
夏天海鲜季,畅享海鲜贪吃盛宴,感触夏天海洋气味,全部海鲜食材都是活的,确保食材的新鲜性,制造的进程是用秘制的海鲜酱将海鲜蒸煮,滋味浸入海鲜之中,味美鲜香,放入容器中,浇上商家特制汤汁,底部用明火加热,跟着温度的渐渐升高,贝类吸收汤汁的美味,愈参加味。下面分别给大家伙儿一同来共享一下蒜蓉酱、豆豉酱、麻辣酱的做法。
蒜蓉酱做法:炒锅烧热,倒入适量的色拉油,油的量以能没过全部蒜蓉再多一点为宜。油温掌控在两成热即可。也便是用手在油锅上方打听,手刚刚感觉到微烫的姿态。将蒜蓉倒入油锅,敏捷用铲子顺锅底推搅,炒蒜蓉的时分肯定要小火,而且铲子要不停地搅动,避免蒜蓉糊锅,蒜蓉炒至淡黄色,连油一同倒入一个大碗中,备用。或许有人问,蒜蓉为啥不炒至金黄色呢?告知你,假如蒜蓉在锅中已呈金黄色,那么倒入碗中后就会变成黑黄色了。咱们要充沛的使用油温来为咱们服务,要知道,倒入碗中的热油的温度,是足以让淡黄色的蒜蓉变成金黄色的,刚刚好。趁热将有浸泡的蒜蓉调味,也便是往碗中参加盐和鸡粉。这个调味品的量就要因个人口味了,或多或少依据你自己的口味尝尝便是了。
豆豉酱做法:阳江豆豉400克剁碎;锅内放入色拉油500克,烧至三成热时,放入大蒜蓉150克,小火煸炒至蒜蓉有点变黄时,放入鲜橘皮末15克、蒜薹末20克,中火煸炒出香味,撒入干虾子20克、干贝蓉30克炒匀,再放入豆豉碎,翻炒3-5秒后撒入香料粉(白芷粉、白豆蔻粉、小茴香粉各5克,花椒粉2克,八角粉、砂仁粉各3克)关火拌匀即可。
麻辣酱做法:蛤蜊干用水泡软,去掉沙袋。切碎。鲜辣椒切碎。竹笋、香菇切小丁。熟花生米用刀切全部,不需要太碎。(假如是自己炒熟或烤熟的花生米,最好搓去红衣)葱姜蒜剁碎。炒锅放油,一定要多放油。下香菇和竹笋丁翻炒,将水分尽量炒出去。然后下蛤蜊碎,葱姜蒜末,加料酒和蚝油持续炒。最后下入豆豉、花生碎、辣椒碎持续炒。下番茄酱和黄豆酱翻炒,感觉色彩不行的话能够加酱油协助上色。炒匀即可,由于黄豆酱是咸的,不需要放盐。
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