夏天海鲜季，畅享海鲜贪吃盛宴，感触夏天海洋气味，全部海鲜食材都是活的，确保食材的新鲜性，制造的进程是用秘制的海鲜酱将海鲜蒸煮，滋味浸入海鲜之中，味美鲜香，放入容器中，浇上商家特制汤汁，底部用明火加热，跟着温度的渐渐升高，贝类吸收汤汁的美味，愈参加味。下面分别给大家伙儿一同来共享一下蒜蓉酱、豆豉酱、麻辣酱的做法。

　　蒜蓉酱做法：炒锅烧热，倒入适量的色拉油，油的量以能没过全部蒜蓉再多一点为宜。油温掌控在两成热即可。也便是用手在油锅上方打听，手刚刚感觉到微烫的姿态。将蒜蓉倒入油锅，敏捷用铲子顺锅底推搅，炒蒜蓉的时分肯定要小火，而且铲子要不停地搅动，避免蒜蓉糊锅，蒜蓉炒至淡黄色，连油一同倒入一个大碗中，备用。或许有人问，蒜蓉为啥不炒至金黄色呢？告知你，假如蒜蓉在锅中已呈金黄色，那么倒入碗中后就会变成黑黄色了。咱们要充沛的使用油温来为咱们服务，要知道，倒入碗中的热油的温度，是足以让淡黄色的蒜蓉变成金黄色的，刚刚好。趁热将有浸泡的蒜蓉调味，也便是往碗中参加盐和鸡粉。这个调味品的量就要因个人口味了，或多或少依据你自己的口味尝尝便是了。

　　豆豉酱做法：阳江豆豉400克剁碎；锅内放入色拉油500克，烧至三成热时，放入大蒜蓉150克，小火煸炒至蒜蓉有点变黄时，放入鲜橘皮末15克、蒜薹末20克，中火煸炒出香味，撒入干虾子20克、干贝蓉30克炒匀，再放入豆豉碎，翻炒3-5秒后撒入香料粉（白芷粉、白豆蔻粉、小茴香粉各5克，花椒粉2克，八角粉、砂仁粉各3克）关火拌匀即可。

　　麻辣酱做法：蛤蜊干用水泡软，去掉沙袋。切碎。鲜辣椒切碎。竹笋、香菇切小丁。熟花生米用刀切全部，不需要太碎。（假如是自己炒熟或烤熟的花生米，最好搓去红衣）葱姜蒜剁碎。炒锅放油，一定要多放油。下香菇和竹笋丁翻炒，将水分尽量炒出去。然后下蛤蜊碎，葱姜蒜末，加料酒和蚝油持续炒。最后下入豆豉、花生碎、辣椒碎持续炒。下番茄酱和黄豆酱翻炒，感觉色彩不行的话能够加酱油协助上色。炒匀即可，由于黄豆酱是咸的，不需要放盐。