进入腊月就是年，随着腊月的临近，新年的脚步已经离我们慢慢的接近了，因此也到了开始置办年货的时候。

　　海鲜现在是人们节日期间宴客和自用的好食材，不论是年夜饭的餐桌上，还是家里待客的时候，海鲜可说都是餐桌上最受瞩目和欢迎的食材，因此过年肯定会去海鲜市场上买点海鲜。

　　随着物流的发达和保鲜技术的提高，现在市场上的海鲜品种很多，即使是在离海很远的地方，海鲜市场上也不乏鲜活的海鲜品种。

　　1.近海捕捞的小船海鲜:这类海鲜虽然产量比较小，但是因为捕捞上岸就开始售卖，因此非常的新鲜，所以价格上也会略高一些。

　　2.远洋捕捞的海鲜:现在市场售卖量最大的海鲜就是远洋捕捞的海鲜，这类海鲜有个显著特点是基本都是冰鲜，毕竟运送和储存时间在这摆着呢。

　　3.进口的海鲜:有些海鲜国内的海域不出产都是来自国外的，比如帝王蟹、龙虾、北极虾、阿根廷红虾等，这类海鲜有鲜活的、熟冻的、加工后只剩鱼肉的等等。

　　4.国内养殖的海鲜:这类海鲜在年货市场上也占很大一部分，比如贝壳类海鲜基本都是养殖的，还有一些诸如大黄花鱼、金鲳鱼、养殖虾等。

　　这些琳琅满目的海鲜挑选起来确实有些令人眼花缭乱，不过有这4种海鲜即使再便宜也不要买来吃，毕竟过年就图个高兴和喜庆，这样的海鲜口感不好不说，新鲜度也会差很多，摊主自己都不吃。

　　现在海鲜市场上有很多售卖加工过的鱼片和鱼头的，这类加工后的海鲜有个共同特点，就是价钱特别的便宜。

　　不过这类海鲜在购买时一定要谨慎，因为这类海鲜的冷冻时间不知道有多长，有很多的冷库会趁着年前这段销售旺季把这些“库底子”来想着清仓，因为存放的时间过长，这类海鲜的水分流失的严重，而且为了保鲜还可能添加了其它东西，吃起来口感很差，而且毫无鲜味可言。

　　海鲜市场上经常遇到的这类海鲜就是加工后的带鱼段、所谓的龙利鱼鱼柳（实则为巴沙鱼)，以及一些三文鱼的鱼头等。

　　海鲜市场上还有一类海鲜，都是在外壳包了厚厚的一层冰衣，这类海鲜的售价要比同类没有包冰衣的海鲜便宜很多，因此也会吸引到不少人购买。

　　这类包冰衣的海鲜买回家化冻以后会缩水严重，尤其是像虾仁这样的海鲜，回锅烹煮时还缩水严重，不仅毫无鲜味不说，有的还腥臭难当，最后只能丢弃了事。

　　这类海鲜在工艺流程中可能会使用碱来浸泡，这样通过破坏海鲜中的蛋白质增加它的吸水性，然后再进行冷冻，这样被碱泡过的海鲜看上去比较白净吸引人，而且吸饱了水看上去颜色也好，但是化冻加热后就会原形毕露。

　　贝壳类海鲜是我们餐桌上常见的海鲜品种，这类海鲜基本都是人工养殖的，因为我们只吃其肉，因此很多售卖海鲜的摊贩会现场加工豁肉售卖，比如深受大家都喜欢的牡蛎和扇贝。

　　但是一些售卖豁好的贝壳类海鲜的肉，以及经过加工只有半壳的海鲜，这样的海鲜就不要贪便宜买来吃了。

　　贝壳一般都是生长在海底的滩涂和淤泥中，吃这种海鲜主要讲个鲜活度，不新鲜的食用很容易会闹肚子或引起身体不适。

　　豁好的贝壳类海鲜的肉和经过加工的半壳贝类，这些海鲜加工时是否鲜活我们很难知道，而且贝壳类海鲜的肉一般存放时间很短，很容易发生变质。商贩手里的这些贝壳类海鲜的肉，为了保鲜难免会添加一些东西，因此这样的海鲜吃了不仅没有营养和鲜味，还有很大的可能性有损身体健康。

　　海鲜市场上也会有售卖的已经加工成熟后的海鲜，这类一般以进口海鲜为主，很常见的就是北极虾、帝王蟹和龙虾等。

　　这里面北极虾基本都是在捕捞后在船上直接蒸熟冷冻的，主要是为便于保鲜和运输，因此这类虾只要是呈弯曲状的，眼睛比较明亮，虾身完整的一般问题不大。

　　但是像龙虾和帝王蟹这样的高档的海鲜，如果是成熟以后售卖的，那么就不要贪便宜买来吃了，因为这类海鲜鲜活时价钱才昂贵，做熟在冷冻很可能是商贩养殖不当死亡后煮熟冷冻起来售卖的，因此这类海鲜购买后基本上味道和品质都差很多。

　　海鲜主要是吃个鲜活和味道，因此在挑选和购买时一定要记得，即使贵点也要挑选鲜活和新鲜的来买。

　　1.贝壳类海鲜在购买时可以用手来轻拍，如果会动说明是鲜活的，这样的能买；而且要观看一下养殖这些海鲜的水，水呈清澈状态不浑浊的说明泥沙含量少，如果水过于浑浊就不要购买了。

　　2.现在市场上的虾基本都是冷冻的，而且纯野生的海虾很少，除非是个头比较小的品种，冷冻的虾虾身弯曲的说明是在虾还没死的时候就冻的，如果虾是直溜溜的状态，那么这种虾肯定是死后冷冻的，新鲜度肯定差很多。

　　3.买鱼的时候除了看鱼眼、鱼鳃、鱼鳞外，也注意一下鱼的肛门是否破裂和有渗出物，如果肛门破裂有渗出物的基本都是不怎么新鲜的。

　　过年就图个喜庆吉祥，因此吃的放心，玩的开心是很重要的事，所以在置办年货和购买海鲜的时候，对于不新鲜的和不知道存放多久的，就不要贪便宜买来吃了。返回搜狐，查看更加多