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来源:欧宝官网 发布时间:2024-01-01 17:17:19
不管在商超冷鲜区,仍是轻食料理店,都处处可见小圆白菜、小玉米、小胡萝卜、小甘蓝……有人觉得,迷你蔬菜的养分更高,也有人觉得,迷你蔬菜不是正常成长出来的。
比方玉米笋,乍一看,好似是玉米和竹笋的杂交效果,但实际上,它和笋没什么联络,而是规范的禾本科玉米属作物。玉米笋的英文名是 baby corn,翻译过来,便是咱们常吃的甜玉米的“幼崽期”。
正常情况下,当玉米雌穗(又称果穗,即玉米粒与玉米芯的总和)长出,顶端冒出须须时,玉米雄穗(也便是玉米秆顶端的部位)中的雄花会掉落花粉,令雌穗的花丝受精。在随后的过程中,玉米粒和玉米芯都会快速成长,终究变成咱们常吃的玉米。
想得到玉米笋,只需要在花丝受精前就将雌穗摘下来,此刻的玉米芯仍是新鲜的穗轴,能够和没有兴起的玉米粒雏形一起食用。
比方拇指西瓜,尽管小得能够当手机挂坠,但那弯曲的深色曲线调配淡绿的底板,很难不让人认为这便是长西瓜的缩小版。可实际上,这种“西瓜”又称糙毛马㼎(báo)儿,人家是规范的葫芦科作物,没错,和黄瓜一个科。但它相同不是迷你黄瓜,而是有它自己的种类:番马㼎儿属拇指西瓜种。
隶属类中的“番”字就能看出,它不是本地作物,而是外来的。早在几个世纪前,拇指西瓜就已经在中美洲等区域被人们享用了。美国的白人饭——蔬菜沙拉里,就常常会用到它,不过在他们那里,拇指西瓜有个相对恰当它原本特点的姓名:墨西哥酸黄瓜。
同理的,还有小卷心菜,实际上它是抱子甘蓝(Brussel sprouts),以及东北蘸酱菜中的樱桃萝卜,其实是萝卜中的迷你种类。像是迷你西兰花、小南瓜、圣女果,都是如此。
但也有一些迷你蔬菜,既不是蔬菜的幼年时期,也并非共同种类,而是商家们精心设计出的“欺诈制品”。
从表面看,它们一端粗一端细,曲线规则和胡萝卜别无二致,怎样看都像是缩小版的胡萝卜,但假设你想寻求新潮,买几袋给老家种了一辈子菜的亲属们尝尝,很或许被追着打。
因为,本相是:它们都是被依照胡萝卜的外形人工把正常胡萝卜削出来的。一根几毛钱的胡萝卜,削一削身价就涨了几十倍。
比方迷你版的玉米——玉米笋。它富含蛋白质、糖和各类维生素等养分成分,要害的是,每一百克玉米笋的热量只要 27 大卡,比玉米粒少了几倍,是同分量米饭的五分之一,一起玉米笋的碳水化合物含量相对也比玉米粒少许多,这也是为什么,玉米被归为主食,而玉米笋的定位则更多是蔬菜。如此看来,玉米笋肯定是减脂期间的绝佳伙伴。
而小圆白菜——抱子甘蓝,相同很有养分价值。它还含有 20 种根本维生素,此外,它的蛋白质含量是结球叶菜中最高的。依据研讨,抱子甘蓝有下降胆固醇、防备心血管疾病危险的成效。
只不过,它也有缺陷。关于重视甘旨的我国人民而言,这个缺陷更是能够被无限扩大,那便是:太苦了。英国就有一句俗语:love them or loathe them (爱它们或恨它们)。这个 loathe 和 hate(恨)比较,多了一层“极度讨厌”的意思,由此可见它的滋味的影响有多大。
详细到每个蔬菜的养分含量,在一篇文章中确实难以全篇出现,若想细心比照,你们能够查阅《我国食物成分表》。
不过,在此之外,有一点必需要分外留意的是,那些通过加工的迷你蔬菜,其实没有太大购买的含义。
比方迷你胡萝卜,它最早出现在 1986 年。美国一位种植者觉察出顾客们不喜欢外形不完美的胡萝卜,所以决议把胡萝卜切成小的、一致的、完美的来卖。从它的英文名也能看出来:Baby-cut & Peel carrots,仅仅切成小萝卜,但实际上仍是萝卜,养分价值一点没变。
这种迷你萝卜在我国也遭到许多人的欢迎,但问题相同在,比方,价格过高,不实惠,以及,迷你萝卜的外衣会一起被削去,这也就导致萝卜的保质期大大减缩,若保存不妥,十分有或许发霉蜕变。还不如勤快点,买个剥皮器,自己着手,一了百了。
在许多人看来,蔬菜如此健康,拿它来养身、减肥再适宜不过。但办法不对,也有必定或许会得不偿失。
比方,有些人会习气吃蔬菜沙拉减肥,但这些蔬菜多是生食,提味全赖沙拉酱,这一点小小的沙拉酱,分量不多,却或许让你一天白干。因为它们的脂肪含量以及添加糖量都过高,妥妥的热量炸弹。况且,沙拉酱简直都含有反式脂肪酸,这种不必要养分元素是形成高血脂、脂肪肝的重要原因。
还有人一天只吃水煮菜,相同,这是不科学的。依据《我国居民膳食攻略》,健康的饮食不只要确保每天摄入蔬菜含量在 300 克到 500 克之间,还要弥补 300 克到 500 克的奶制品以及 200 克到 300 克的谷类,还有 25 克到 30 克的油脂等多样养分。其间的油脂是推陈出新的有必要条件,只吃蔬菜,就代表每天摄入的养分元素过于单一,不光晦气于减肥,反而对人体反而晦气。
前段时间,一则“每天吃 17 个玉米但怎样还不瘦”的帖子上了热搜,其实,这就陷入了“单量小但总量大”的误区,比如马铃薯等蔬菜,因为淀粉含量高级要素,其实已能算是半个主食了。有时主张减肥期间用它们来替代主食,仅仅是相同分量下,它们的热量低,且相同有饱腹感,实质仍是要削减热量摄入。假如不留意摄入的总量,蔬菜的热量再怎样低,也会集腋成裘。
合理地挑选、烹饪、食用蔬菜,才干将它的成效发挥到最大,让自己真实享遭到健康的高兴。
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原标题:《【日子百科】个头小了,价格却翻好几倍!迷你蔬菜究竟是不是智商税?》
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