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来源:欧宝官网 发布时间:2024-03-06 14:23:42
俗话说“阳春三月三,荠菜赛仙丹”,荠菜是春季最有代表性的野菜之一。它味道鲜美,富含等,适量食用有助于增强机体免疫功能,还能降低血压、健胃消食。此外它还是,含钙量是牛奶的3倍左右,虽然在吸收率上不如牛奶,但也是一种较好的天然补钙方式。荠菜不但可以食用,还可以入药,具有和脾、利水、止血、明目等功效,自古享有“护生草”的美誉。
小叶荠菜:也叫花叶荠菜,尖叶,叶子长得比较散,在选购时最好挑叶子又细又薄的,风味通常更好。
荠菜的草酸含量相比来说较高,吃前一定要记得先焯水。否则过多的草酸不仅会导致口感发涩,还会影响钙等营养物质的吸收。
荠菜不宜久烧久煮,时间过长会破坏其营养成分,也会使颜色变黄。烹饪的时候最好还是不要加蒜、姜、料酒来调味,以免破坏荠菜本身的清香味。
孕妇、体质虚寒者最好还是不要食用荠菜。在食用荠菜期间,建议还是不要食用钙片,避免草酸与钙发生反应,生成难以消化的草酸钙。
小番茄又称圣女果、樱桃番茄,是番茄家族中的“袖珍版”,也是番茄更原始的品种。小番茄不仅美味,还含有非常多的维生素C、维生素A、叶酸、钾和膳食纤维等多种营养物质,可以生食、熟食,还能加工制作成番茄酱、番茄汁等调料,备受人们喜爱。那我们在购买的时候该如何挑选,买了吃不完的又该如何保存呢?
小番茄的硬度应该适中,既不过硬也不过软。如果果实过于硬,可能还未成熟;如果过于软烂,可能成熟度较高比较难储存。
如果看颜色难以分辨,也不方便上手触摸,可以了解一下果蒂处叶子的颜色,叶子嫩绿的通常比较新鲜。
吃水果的时候我们都喜欢水分更多的,同样大小的小番茄,较重的果实会更加饱满和多汁。
小番茄具有较强的耐贮能力,贮藏温度在1~5℃,相对湿度80%~85%为宜。家庭保鲜时可以存于塑料袋中,放在冰箱冷藏室里冷藏。正常的情况下,小番茄在冰箱中可储存约20天,但是表皮损伤会缩短小番茄的保存期,贮藏前建议先查看小番茄表面有无磕碰伤等情况,及时擦干水分保存。
这个时节还有一种限定的时令蔬菜:油菜苔。相信很多市民朋友们有这样的疑问,油菜可拿来观赏可以榨菜籽油,还可以食用吗?答案是肯定的。油菜苔就是油菜向上长出来的嫩茎,油菜花就是从这个嫩茎长出来的。阳春三月,正是油菜苔维生素含量上升,质地最脆嫩最好吃的时候。
油菜苔看上去不起眼,和普通的绿叶菜没什么区别,但其实它的营养价值很高,富含可溶性糖、胡萝卜素、维生素C和多种微量元素,具有“三高一低”的特性:高硒、高钙、高维C、低镉。适量食用有滑肠通便、保护肝脏、活血散淤的功效。油菜苔的吃法也很多样,生吃、凉拌、清炒、涮火锅,怎么吃都鲜甜美味。
常规的油菜苔含有芥酸和硫苷类物质,原本是不能食用的,近几年农技专家们通过育种手段,去除其中的有害于人体健康的物质,培育出了可以食用的油菜苔品种。在大田里,我们仅凭肉眼很难分辨哪种是可以食用的油菜苔,想尝鲜的市民朋友们不建议自行采摘,可以到附近的菜场或商超进行选购哦。
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