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来源:欧宝官网 发布时间:2023-12-04 15:55:23
党的二十大报告提出,“树立大食物观”“构建多元化食物供给体系”。2023年中央一号文件提出,“树立大食物观,加快构建粮经饲统筹、农林牧渔结合、植物动物微生物并举的多元化食物供给体系”,同时提出培育壮大食用菌产业。全力发展食用菌产业,通过生物科学技术实现“向微生物要蛋白”将成为蛋白替代策略中技术最可行、前景最广阔的路径选择。
食用菌具有“不与人争粮,不与粮争地,不与地争肥,不与农争时”等特征,特别是食用菌的生长不依赖土壤,更多利用耕地之外的土地作为其生产活动场所,这对有效缓解我国耕地资源供需矛盾意义重大。食用菌是很重要的蛋白质来源,食用菌(干品)蛋白质含量可达19%至42%,与猪牛羊肉等畜禽产品相当。食用菌蛋白质发展的潜在能力巨大,在农业、化工、医药、食品加工等多个领域皆有应用。据估算,若将每年四分之一的秸秆和林木生物质资源用来生产食用菌,可获取蛋白质约3150万吨,相当于6亿亩农田种植大豆所生产的蛋白质。
我国是食用菌生产、消费大国,2021年食用菌产量占世界总产量的75%以上,但还不是食用菌强国。受气候平均状态随时间的变化、市场波动、国际局势等多重因素影响,我国食用菌产业在转变发展方式与经济转型和高水平质量的发展过程中,仍然面临产业布局有待优化、标准体系尚不健全、精深加工能力不强、科学技术人才供给不足等难题,需采取有力措施提升食用菌产业竞争力。
一是做好产业高质量发展规划,着力培育地方特色品种。在食用菌产业优势突出的地区,分区、分类建设食用菌规模化、集约化生产基地,改善基础设施和装备条件,完善生产的基本工艺和生产标准体系,提高食用菌生产标准化、智能化水平和专业化生产供应能力,引导产业高质量发展资源要素向优势产区聚集。在食用菌产业优势不足的地区,建议重新规划主导产业,引导产业转型升级,提高资源利用效率和经济的效果与利益。立足地方资源禀赋,建设适应区域特征的菌种培育和供应基地,依托关联产业高质量发展,培育和推广一批兼具区域特色与市场优势的品种。
二是推进标准化专业化生产,强化品牌建设。将标准化生产作为统一质量、建设品牌的前提,按照“有标提标、无标建标、按标生产”原则推动食用菌生产全过程标准化,同时鼓励“企业+基地+菇农”等产业高质量发展模式,推进产供销一体化,实现高产、高效、优质、低耗。支持有条件的生产基地适时加快数字化转型,对食用菌从产到销全流程进行数字化管理,通过数据流引领物资流、人才流、技术流、资金流,构建产业链上下游和跨行业融合的数字化生态体系。做大做强区域公共品牌,培育“三品一标”(无公害农产品、绿色食品、有机农产品和农产品地理标志)品牌,加大线上线下宣传推广力度,推动食用菌产业品牌化发展。
三是开发多样化精深加工技术,开辟产业新赛道。创新集成食用菌药用原料成分提取、休闲食品加工、安全防腐保鲜等精深加工技术,开发多样化功能食品、健康食品、休闲食品,以产品创新服务消费升级。开展基础研究,提升食用菌功能效果成分在免疫调节、抗肿瘤、改善肠道菌群、健康养生等方面的生物活性,与大健康产业融合发展。拓宽衍生产品应用领域,开发饲料产品及宠物保健食品、应用菌丝制作新型生物材料等,推动产业链延伸和价值链提升。
四是健全科学技术人才服务产业机制,打造科学技术创新平台。优化科技成果转化机制,鼓励科研机构与食用菌企业交流合作,从政策、资金等方面促进科技成果产品化应用、商业化推广,鼓励社会资本参与,多方发力解决研发经费不足问题。在更多涉农高校设置相关专业,搭建完整的食用菌科学与工程人才教育培训体系,同时进一步发挥职业学校基础作用,培育更多应用型、技术技能型人才。引导社会力量建立相应的示范平台,整合存量平台资源,在食用菌领域加快形成科学技术创新平台,推动产业链创新链融合发展。
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