北京迎来降雪，在冰冷的日子里吃美食、看雪景、与朋友团聚，是冬日里的温暖和趣味。北京多家酒店餐厅推出冬日菜单与服务，无论是暖洋洋的羊肉煲仍是让人大喊过瘾的烟熏烤肉，或者是童趣奇幻下午茶，都能让你在这个雪后周末取得一段难忘的美好韶光。

　　北京香格里拉的院子很适宜赏雪，无妨在香宫品味地道粤菜，再去酒店院子里散步，享用冬日午后时间。新任中餐行政总厨袁振威带来了最新的冬天菜单，既有古法滋味，也有立异风味。

　　帝王蟹是冬日的特别甘旨，在这儿能够品味到两种烹饪方法带来的不同风味。一种做法选用了云南野生干巴菌，浓郁菌香在蟹肉中浸透，将其甘旨发挥到极致；另一种做法是将广式肉饼垫于蟹肉之下，鲜甜蟹汁进入肉饼，油脂香气被蟹肉吸收，互相交融，风味更为丰厚。另一道古法生啫岩龙虾，锅气十足，保留了食材本身的鲜美。煲中码入肥美龙虾，全程不必一滴水，全赖龙虾本身的水分来焗熟，红葱酱带来纤细焦糖香甜，把虾肉的鲜美烘托得酣畅淋漓。

　　现焗黑豚叉烧配意大利醋是这儿的必点菜品。叉烧以广式传统工艺烤制，色泽美丽、肉香软糯，肥瘦相间，佐以陈年意大利黑醋，两种风味交错，颇有意外之喜。

　　冰冷冬日，一盅靓汤必不可少。香宫清心汤的汤底选用多种食材，用文火慢煮至浓汤，再与菌菇炖煮熬制——菌菇吸足汤汁，口感柔韧又有弹性，香气浓郁。

　　要感触赏雪吃肉的爽快，能够驾车前往坐落昌平的北庄村，那里有一家黑山烤房，主办人曾亲身前往得克萨斯访问当地烧烤大师，不只带回来了整套烧烤“秘技”，也为肉食爱好者带来了地道的得克萨斯中部传统烟熏牛胸肉和烟熏猪肋排。

　　烟熏牛胸肉选用谷饲200天的美国进口牛胸肉，通过12个小时之后的木柴烟熏，牛胸肉外皮充溢果木香气，软嫩多汁，肉香浓郁。沿着表皮，整个牛胸肉的断面出现一圈赤色的“烟熏环”，这是只有用果木烟熏才干构成的独有标志。

　　烟熏猪肋排也要阅历整整6个小时的低温慢烤，才干端上餐桌。通过慢烤的肋排肉质软烂，能够轻松脱骨，软骨能轻松嚼碎，非常过瘾。特调的酸甜口感酱汁，在熏烤后于肋排标明发生一层深赤色相似釉质观感的外壳，风味十足。

　　依照得克萨斯传统工艺和配方制造的烟熏腊肠人气也很高，用进口牛肉和猪肉制成，不增加淀粉。肉馅调味后，手艺灌入肠衣，先通过几个小时的果木冷熏，然后在通风环境中晾挂，再进入炉中热熏，质地严密，肉汁丰厚，作为下酒菜再适宜不过。

　　在冬日一边赏识窗外雪景，一边邂逅米菲，享用充溢节日欢乐和童趣的下午茶韶光。整款下午茶似乎米菲的奇幻之旅，和它一起共享收集到的奥秘食材，感触黑松露的香气、鹅肝的浑厚、菌菇慕斯的丝滑，还有鱼子酱的细腻。

　　“米菲的奇思妙想”节日幻景主题下午茶，除了“腌制黄狮鱼、青苹果酱汁、蜜柚鱼籽”“鱼子酱、墨鱼玫瑰、指橙、全麦饼”等四款开胃咸点，还有“蒙布朗，红浆果、杏仁奶油树根蛋糕”“蜜柚、芝士奶油慕斯”等五款甜品。

　　甜品既有冬日食材的温暖，又有生果的新鲜。品味时，能幻想米菲用山林中的板栗，制造了柔滑的蒙布朗；用在果园中采摘的坚果，装点杏仁奶油树根蛋糕；和朋友们步行穿越奇幻森林，收成了酸甜幽香的蜜柚，交融芝士奶油慕斯，紧接着又去领会芒果的甘旨；巧克力闪电泡芙和花生焦糖巧克力棒棒糖更是香甜可口。

　　雪后来到新明园中餐厅，无妨试试主厨李翔带来的冬日菜单。隆冬正是品味鱼鲜的好时节，一道老菜脯生焗龙趸石斑鱼，鱼肉白如脂玉、鱼皮胶质丰盈，龙趸石斑与黄金菜脯的风味交错，非常鲜美。别的一道鲜咸口味的云腿凤汁蒸大黄鱼，嵌入咸香云腿，以浓鸡汤滋润，蒜瓣肉的质感极为细嫩，粒粒进口，较为过瘾。普宁豆酱煎焖大黄鱼也颇受欢迎，金色酱汁与“黄金国鱼”的经典配搭，鲜香滋味沁入鱼肉肌理。

　　羊肉与雪天最搭，也是冬日进补食单中的最佳挑选。古法双冬羊腩煲人气颇高，带皮羊肉配冬笋、冬菇一起煲制，皮弹肉香，汤汁丰盈。李翔还特别引荐香辣生蚝焖滑鸡，冬日食辣，可令食欲大开，也可暖身消寒。这道菜的鸡肉脂香浓郁，皮脆肉嫩，生蚝进口香辣柔滑，二者别离煎制烹炸，加酱料焖入味，锅气升腾，进口劲道。

　　这儿的冬日鸡尾酒也很有特征。一款北京酸，将酱香白酒的浑厚和威士忌的烟熏滋味交融，参加柠檬汁，口感杂乱又不失平衡。另一款白酒菲士，柔软粉色由深至浅，进口之后，新鲜面纱下隐藏着白酒的细腻和红柚的微酸，参加一颗话梅，渐渐透出梅子香气，更添趣味。