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来源:欧宝官网 发布时间:2024-07-06 08:46:21
湖南日报7月3日讯(全媒体记者 周阳乐 通讯员 吴诗蓝 杜祺琪)记者今日从湖南省疾控中心得悉,近期,我省上报多起鱼卵中毒事件,均为户外捕捉或在街头摊点购买石斑鱼并食用石斑鱼卵引起中毒。
鱼卵,俗称鱼籽,是雌鱼未受精的卵子,一般均可食用。鱼卵含有蛋白、钙、磷、铁及维生素等养分元素,养分丰厚,恰当食用是能够的,但并不是一切的鱼卵都能够吃,有些鱼卵有毒会对身体形成了严峻的损伤。研讨人员将卵巢或卵粒中含有毒素,而其他安排无毒的鱼类界说为卵毒鱼。我省很常见的卵毒鱼有淡水石斑鱼和鲶鱼。
淡水石斑鱼,学名光唇鱼,属鲤科,散布广泛,体型较小。有研讨以为,淡水石斑鱼中毒是由一种理化性质不明的球朊型蛋白质引起,在100摄氏度下加热30分钟不能彻底损坏其毒性,鱼卵食用量在5克以上就能够产生中毒。
除鱼卵本身具有毒性外,在生物富集效果下,一些毒性物质可随着鱼类进食而积蓄在其内脏和鱼卵中,使鱼卵或许具有某些获得性毒素。如雪卡毒素,它是一种脂溶性的神经毒素,在脂肪含量较高的鱼卵中富集量也相对较多,食用后十分简单形成中毒。
中毒潜伏期一般为2—10小时,表现为神经、消化和心血管体系的多种症状,包含头晕、厌恶、吐逆、腹痛腹泻、四肢麻木、关节肌肉酸痛,还会呈现心律失常、血压降低一级症状,严峻者呈现动作失调、抽搐,乃至休克、呼吸肌麻木而亡。
省疾控中心专家提示,一般4—7月是鱼卵老练的时节,也是中毒事件多发的时节。在食用户外捕捉的鱼时,应在烹饪前彻底去除鱼的内脏,包含鱼卵,整理时留意别破损,防止鱼肉被污染。
常见的四我们鱼(草鱼、鲢鱼、青鱼、鳙鱼),鱼卵可食用,但鱼卵中的胆固醇和蛋白质含量都比较高,少吃有利,过量食用则有害,尤其是患有心脑血管疾病的人群和老年人要少吃,并且烹饪时必定要把鱼卵烧熟煮透。
因为鱼卵的养分很丰厚,组氨酸含量很高,因而保鲜很难,保鲜不到位简单让组氨酸转化为有毒的组胺,因而吃鱼子须确保它的新鲜度,隔夜鱼子请勿食用。
食用鱼卵后若产生中毒,可催吐排出胃中剩余的毒素,削减吸收,并及时前往医院救治。
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