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来源:欧宝官网 发布时间:2024-06-25 19:26:09
对湖北的美食形象,除了每年夏天必吃的小龙虾,却是不曾正派吃过什么湖北代表菜。偶然间在“书”上刷到这碗咕咕冒泡的鱼籽,馋虫现已帮我打好了车,下一秒就闪现在店里。
店里除了湖北菜,入乡随俗的还有店里看菜点菜的冰柜,据老板说是“从湖北运来的甜瓜和绿皮茄子”,是否实在就不去讲究,由于今日咱们的方针是鱼籽!
老板说在鱼米之乡的湖北,鱼籽本来是春夏限制的时令食材,不过得益于现在保鲜技能的前进,四季都能吃到了~
煮好的鱼籽鱼泡端上桌又持续加热,一股浓酱鲜香味刹那溢满全体空间,形象中总是被丢掉的边角料,在此时化身餐桌上的主角。
肥嫩的鱼肚一口咬下去,汁水瞬间在口中爆开,QQ弹弹、干劲十足。鱼泡则更为滑溜,也是“tree tree”的口感~
煮至汤汁浓稠、鱼籽吸饱汁水,香腴糯绵。鱼籽又有白色和黄色两种,黄色的鱼籽更为软嫩,舌尖一抿就划开,白色的则口感脆弹,咬下去咔哧作响。
湖北尤爱吃且擅做小龙虾,遵循四季时令,立夏一过,小龙虾闪亮上台,油焖、麻辣、蒜蓉虾、口味虾,能够变化出数十种风味。
饵季路现已被咱们默以为小龙虾一条街,一到夏天,夜色将暗未暗,一阵阵香料掺杂着辣椒的浓郁香味窜入鼻尖,整条路上就聚集了畅饮着啤酒、两手油碌碌嗦虾的门客。
朋友剥虾很熟练,剥下虾头、嗦一口虾黄,再掀开虾脚、尾巴一揪,一只完好的小龙虾Q弹跃出,色泽红艳、油润亮光。
虽然个头还不是很大,一只接一只地嗦,越吃越鲜、越吃越甜,吃到卤汁满手满脸,虾壳堆得冒尖,才是让人满意的夏天呀!
“臭”在于腌制后的发酵气味,发酵食物总会自带一种特别“香”气,爱的人觉得风情万种,恨的人觉得这是什么人世疾苦。
鳜鱼本就质地紧实,通过腌制之后更有干劲,筷尖随意挑开一块都是美丽的蒜瓣肉,不嫩、却耐嚼。咸香的风味盖过发酵气味,简直能疏忽不计。
除了菜单上的招牌,冰柜里还码着许多能够自由发挥的食材,绿色的茄子一下闯入视野,疏忽了老板关于甜瓜的力荐,我倒要看看绿茄子比起紫皮茄子有什么更胜一筹的当地!
答案便是无。口感相同的软糯,仅仅绿色的外皮不甘示弱,比起一般的茄子嚼着更有存在感,朋友喜爱它兼具脆和软的口感。
虽然现在一年四季都能吃上茄子,但最好吃的还得是时令,夏天便是茄子合理季的时分。
绿皮的烧茄子滋味其实也相同,肥厚软糯,家里的茄子很难炒得这般好吃,一是得猛火爆炒,二是油要下得重,重油才干调集出茄子自身的风味。
看咱们唧唧呱呱地问湖北菜,老板似乎遇见老乡相同热心,“给你们送个清炒藕带,来我家吃饭的湖北老乡必点。”
臭鳜鱼要“等”,等时刻发酵带来异样滋味,藕带则得“赶”,趁着时刻吃鲜。在雨后的荷塘里萌发、成长,到最水灵生脆的时分,搬上餐桌。
时令的蔬菜最不犯错的做法便是清炒,柔软细嫩的口感,新鲜水灵的香气,难以回绝。
店里不乏操着湖北口音的外地人,咱们在店里倒更像是“老外”。关于食物的经历,每个城市都有各自的自豪和不退让,他们扎根于生疏的城市,给同为异客的老乡带去家的滋味,也为咱们这些本地口味带来了新鲜感。
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