说到这个鱼子酱，想必很多朋友即便还没有吃过它，也是有听闻过它的大名的。鱼子酱一直以来就是很多人眼中的顶级美食，而在鱼子酱的品种当中，黑鱼子酱更是一直被俄罗斯等国家的人民视为“黑宝石”级别的食材，这个黑鱼子酱能够说是全球数一数二昂贵的食材了，大多数都是论克来售卖的。随便一小勺的黑鱼子酱，就能够吃掉十几美金！

　　其实小编也曾经有尝过比较高级的鱼子酱，但可能也是因口味的差异，我对这种食材实在是喜欢不起来，所以我心里就一直有一个疑惑，这鱼子酱到底为何如此昂贵呢？它怎么可成为顶级美食的？看完了它的提取过程之后，才了解什么叫做每一口都于心不忍！

　　鱼子酱当中最高级的品种，黑鱼子酱主要是产自鲟鳇鱼的鱼卵，鲟鳇鱼本身是一种大型的淡水鱼类，主要的生产地是在里海。鱼子酱为何会如此的昂贵，主要是因为它的产量本身是特别少的，从严格的意义上来说，只有鲟鱼卵才能够做成鱼子酱，全球也一共只有三种鲟鱼的卵才能够做成。

　　而由于各个国家对于黑鱼子酱的需求逐年的增大，这种鲟鳇鱼的数量也是慢慢的变少的，很多国家为保护生态环境，也开始限制了人们捕捞野生鱼的数量，并且限制了鱼子酱的国外贸易。不过很多国家的商人也想出了更好的应对方法，那就是用养殖来代替野生。

　　但是因为雌性的鲟鳇鱼从出生到成熟一直到能够产出优质的鱼籽需要十几年的时间，所以如果直接用普通的杀鱼取卵的方法，可能会让生产的成本增加，并且生产的周期也会延长很多，并且对于生态环境也会造成一定的破坏。所以现在很多养殖户都开始采用了“破腹产”并且保鱼活体的技术来提取鱼子。

　　也就是活体取鱼子，将鱼弄晕之后，再在鱼的肚皮里面将鱼子给提取出来。小编看到了这个提取过程之后，虽然说鱼可能并不会有什么太多的痛苦，并且也能够保活。但是看到这一个画面也依旧是觉得比较残忍的。我现在也明白了鱼子酱为何会那么贵，也知道了很多人说吃鱼子酱的时候，每一口都于心不忍是一种什么样的感受了！

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