吃日料的时分，除了品种丰厚的刺身，还有许多类型的寿司。寿司的品种太多，让人看得目不暇接的。第一次吃日料，或许会对这些寿司的姓名很疑问，可是吃着吃着，也就在心底静静记下哪些寿司好吃，哪些寿司是雷区。在许多的寿司中，有一类很共同的寿司成功地吸了一波的粉丝，那便是蟹子寿司。

　　和一般的生鱼片寿司不同，蟹子寿司没有软绵绵的生鱼肉，而是一粒粒的小颗粒，嚼起来脆脆的，这样共同的口感让人对它充满了好感。并且叫做蟹子寿司，就会以为是螃蟹的籽。螃蟹的籽那不便是蟹黄吗？没见过生的蟹黄，也吃过煮熟后的蟹黄吧。咱们吃大闸蟹的时分，主要是吃它满满的蟹膏。而蟹膏这种东西也不廉价，寿司尽管贵，可是蟹子寿司的价格和蟹黄好像不是对等的。

　　并且，鱼籽也长这副容貌，所以让人不免有疑问：蟹子寿司上的东西，到底是蟹籽仍是鱼籽？其实蟹子寿司上的那些小颗粒，确实是鱼籽。为何会叫蟹子寿司，仅仅它在传入我国时，呈现的一个过错翻译，但仍是把这样的叫法撒播了下来。这种工作在不同言语的文明传达中常常呈现。

　　蟹子寿司用的不是蟹籽，而是鱼籽？鱼子酱不是很贵吗？其实那些贵的鱼子酱，指的是鲟鱼的鱼卵。鲟鱼卵由于质量好，数量又稀疏，才会这么贵。而海洋中还有许多产值大的鱼，这些鱼自身廉价，产值也大，它们的鱼卵也就不像鲟鱼卵那么贵重。

　　一般用来做成蟹子寿司的，是飞鱼的鱼卵。而现在，也会用盛产鱼籽的多春鱼来替代。多春鱼望文生义便是一种产卵多的鱼类，成年的多春鱼个头小，所以鱼籽也小，可是数量却许多。吃起来脆脆的多春鱼籽，量多价格实惠公正，用来做蟹子寿司正合适。

　　多春鱼籽是黄色的，为什么咱们吃到的蟹子寿司，有赤色、黑色，还有绿色的？其实是商家为了让鱼籽更美观，用食用色素给鱼籽们换了个色彩。